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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 2 c. à soupe d' huile végétale
- 250 g de boeuf de longe désossé et coupé en lanières minces
- 1 gros oignon coupéen deux et tranché
- 3 carottes coupées en juliennes
- 1/2 c. à café de gingembre haché finement
- 2 c. à soupe de citronnelle fraîche hachée
- 16 cl de brocoli coupées en morceaux
- 15 L de bouillon de légumes ou de volaille
- 150 g de vermicelles ou nouilles chinoises minces
- 50 g de tiges de bambou en boîte égouttées
- 5 feuilles de coriandre fraîche hachée
- 2 échalotes hachées
- Sel de cuisine
- Poivre en grains au moulin

Dans une grande casserole, faire revenir les lanières de boeuf, l’oignon, les carottes, le gingembre, la citronnelle et le brocoli dans l’huile 5-6 minutes en brassant régulièrement.

Incorporer le bouillon et bien mélanger. Porter à ébullition et baisser le feu à moyen-doux.

Environ 10 minutes.

Ajouter les nouilles et les tiges de bambou.

Faire mijoter un minimum de 10 minutes.

Servir immédiatement dans de grands bols et accompagner de sauces soya, forte et de poisson.

Décorer chaque portion de coriandre fraîche et d’échalotes hachées.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.