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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1,25 l de bouillon de légumes
- 3 tomates
- 1 demi-laitue
- 30 g de champignons noirs séchés
- 2 oeufs
- 5 épices
- Sel
- Sauce de soja

Lavez et égouttez la laitue. Coupez-la en fines lanières. Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés. Faites tremper les champignons noirs 30 minutes dans l'eau tiède. Rincez-les, puis coupez-les en fines lamelles.

Dans une casserole, versez 1,25 l d'eau additionnée d'un bouillon cube.

Dès que l'eau est frémissante, ajoutez les légumes et l'assaisonnement. Laissez mijoter 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez. Faites chauffer une poêle à revêtement anti-adhésif, et versez les oeufs. Dès que les oeufs commencent à prendre, retirez du feu. Coupez-les en fines lanières. Ajoutez-les au potage.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt.

Astuce : Servir en entrée d'un repas asiatique.