La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 600 g de choux de Bruxelles
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 15 l de bouillon de volaille dégraissé
- 100 g de lard maigre
- Noix de muscade râpée
- Sel fin de cuisine
- Poivre gris moulu.

Nettoyer, laver, cuire les choux de Bruxelles, à découvert, 8 à 10 minutes, à l'eau bouillante salée.

Faire fondre 40 grammes de beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger durant 1 minute: ne pas laisser brunir. Ajouter le bouillon tout en fouettant et amener à ébullition. Laisser cuire, 15 minutes, le temps de dissiper le goût de la farine.

Egoutter les choux de Bruxelles et réserver 12 pièces pour la déco: mixer les choux restants avec 50 cl de bouillon. Ajouter le bouillon restant à la purée obtenue. Assaisonner de muscade, de sel et de poivre. Amener à ébullition.

Découper le lard en dés et faire rissoler. Y ajouter les choux de Bruxelles de la déco et chauffer le tout.

Servir chaque soupe avec deux choux et un peu de lard.

Variante: Préparer une liaison avec 1 jaune d'oeuf et 30 grammes de crème. Mêler au potage au moment de servir.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.