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Recette Soupe de cultivateur aux pétonclesPréparation : 60 minutes Cuisson : 50 minutes Coût : Economique Difficulte : Facile Ingrédients : - 1 oignon - 1 carotte - 1 navet - 1 grosse pomme de terre - 1 blanc de poireau - 200 g de lardons - 90 g de beurre salé - 15 litre de bouillon de volaille - 1/2 chou vert - 2 galettes de blé noir - 200 g de pétoncles décoquillés - 2 c. à soupe d'huile d'arachide - quelques pluches de cerfeuil - sel poivre Eplucher et couper l'oignon, la carotte, le navet et la pomme de terre. Faire de même avec le poireau et faire revenir tous ces légumes avec les lardons dans 50 grammes de beurre 25 minutes. Couper le demi chou en deux, supprimer le trognon et les feuilles extérieures.Le couper en quartiers et tailler les en lanières à plonger dans une cocotte pendant 15 minutes. Egoutter et réserver. Rouler les galettes sur elle même et les couper pour obtenir des tagliatelles. Assaisonner les pétoncles et les faire revenir à la poêle pendant 30 secondes. Verser le demi litre de bouillon et réserver. Avant de servir faire réchauffer la soupe, répartir les pétoncles et les lanières de chou. Ajouter une cuillérée de jus de cuisson sur les tagliatelles de blé noir. Décorer avec des pluches de cerfeuil. Astuce : Servir avec un verre de vin blanc. |
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