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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 90 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 kg de fèves
- 2 tomates
- 2 pommes de terre
- 4 petits oignons blancs
- 1 gousse d'ail
- 30 g de beurre
- 1 verre de lait
- Thym, laurier et cerfeuil
- Sel et poivre

Ecossez les fèves, et mettez-les à cuire dans une marmite avec 1 litre 1/2 d'eau, les oignons blancs, la gousse d'ail. Salez et poivrez, aromatisez avec un peu de thym et de laurier. Couvrez et laissez 90 minutes à petit feu.

Mettez à cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante, écrasez-les en purée à la fourchette, et ajoutez-les aux fèves.

Plongez quelques instants les tomates dans l'eau bouillante, mondez-les, et concassez-les grossièrement. Versez cette purée de tomates fraîches dans la marmite.

En fin de cuisson, hors du feu, versez le verre de lait dans la soupe, et incorporez le beurre. Remuez bien le tout à la cuillère de bois.

Versez la soupe en soupière, et ciselez sur le liquide un petit bouquet de cerfeuil haché. Servez aussitôt.

Astuce : Servir avec une bonne tranche de pain au levain.