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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 90 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 75 g le lard gras
- 30 g d'oignon
- 125 g de bœuf à bouillir
- 100 g de gourganes pelées
- 30 g d'orge perlé
- 120 g de carottes
- 100 g de navets
- 20 g de céleri
- 5 g de feuille de betterave
- 5 g de feuille de laitue
- 75 g de pommes de terre
- 20 g de fèves jaunes ciselées
- 3 brins de Persil
- 1 Échalote
- 3 brins de Marjolaine
- Sel
- Poivre du moulin

Dorer le lard gras coupé en lardons dans une marmite, puis y faire suer l'oignon haché. Ajouter le bœuf à bouillir coupé en dés, les gourganes pelées et l'orge perlé.
Mouiller de 1,5 litre d'eau. Assaisonner de sel, de poivre et de marjolaine. Cuire de 1 heure à 1 heure 30.
Ajouter les carottes, les navets, le céleri, coupés en dés, la feuille de betterave et la feuille de laitue ciselées, les pommes de terre détaillées en cubes et les fèves jaunes ciselées.
Poursuivre la cuisson 30 minutes. Parsemer de persil et d'échalote hachés.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.