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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 150 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 500 g de haricots secs mélangés : blancs noirs rouges...
- 1 tranche de jambon cru de 100 g
- 1 tranche de jambon cuit de 100 g
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de romarin
- 1 brin de sauge
- 1 brin de thym
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Mettez tous les haricots dans une grande terrine et couvrez-les largement d'eau froide.

Laissez-les tremper 6 heures.

Au bout de ce temps, égouttez les haricots et mettez-les dans une cocotte de 4 litres.

Ajoutez le thym, la sauge, le romarin, les gousses d'ail écrasées du plat de la main et l'huile.

Versez 2 litres d'eau et couvrez la cocotte.

Posez la cocotte sur un feu très doux et laissez cuire 2 heures 30 environ, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Salez en fin de cuisson.

Pendant ce temps, coupez les deux jambons en fines lanières et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive, avec 1 cuillère à soupe d'huile.

Égouttez-les sur un papier absorbant.

Lorsque la soupe est cuite, retirez ail, thym, romarin et sauge et ajoutez le reste d'huile.

Mélangez et versez dans des assiettes chaudes.

Parsemez de lanières de jambons croustillantes et servez aussitôt.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.