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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 oignon tranché
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 tomates coupées en dés
- 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à café de cumin en poudre
- 2 c. à café de coriandre moulue
- 150 g lentilles rouges sèches
- 1 l de bouillon de légumes ou de poulet
- 25 cl de jus de tomate
- 1 Jus de citron
- Poivre en grains au moulin
- 6 feuilles de Coriandre fraîche hachée
- Sel de mer
- Poivre de Cayenne

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates dans l’huile 6 minutes en brassant occasionnellement.

Ajouter le gingembre, le cumin et la coriandre. Cuire un autre 4 minutes en brassant.

Incorporer le bouillon, le jus de tomate et le jus de citron.

Amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Assaisonner au goût avec le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.

Retirer la soupe du feu et laisser refroidir 10 minutes.

Réduire la soupe en purée à l’aide d’un robot culinaire.

Servir immédiatement dans des bols individuels et parsemer chaque portion d’un peu de coriandre.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.