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Préparation :
40 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 3 personnes) :
-600 g environ de poissons de roche (girelles blaviers oblades sarrans) et si on en a quelques petits crabes
-1 gros blanc de poireau
-2 pommes de terre moyennes
-2 tomates bien mûres
-1/2 petite boîte de concentré de tomate
-1/2 petite tête de fenouil
-1 gros oignon
-3 gousses d'ail
-2 belles feuilles de laurier
-1 dose de safran
-sel poivre
-huile d'olive

Préparation :
Dans un autocuiseur :Couper ou émincer les légumes.
Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Nettoyer les poissons étêter et écailler les plus gros.
Les ajouter aux légumes.
Recouvrir largement d'eau.
Assaisonner (Sel poivre safran laurier) et ajouter le concentré de tomates.
Faire cuire 30 à 40 minutes à feux doux à partir de la rotation de la soupape.
Le tout doit être bien cuit pour que les saveurs se dégagent et se mêlent.
Mixer finement puis passer au chinois.
Allonger éventuellement un peu la soupe si elle parait trop épaisse.
Servir avec des croûtons aillés du gruyère râpé et de la rouille.