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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 bouteille de très bon Bordeaux
- 2 kilos de poire William encore fermes
- 250 g de sucre roux
- 1/2 bâtonnet de cannelleentier
- Zestes de la moitié d’une orange
- Zestes de la moitié d’un citron
- 2 clous de girofle
- 1/2 verre d’eau

Dans une casserole mettre à réduire à feu doux, un demi-verre d’eau, la bouteille de Bordeaux, le sucre roux, les zestes de citrons et d’orange, les clous de girofle et la cannelle, et, laisser réduire d’un quart.

Pendant ce temps évider de leurs pépins les poires et les pocher dans le jus de cuisson. Les laisser cuire pendant 30 minutes à feu très doux.

Les dresser dans un grand plat en verre la queue vers le haut, et verser dessus le sirop de vin rouge en les laissant refroidir entièrement.

Laisser macérer dans le plat, tous les ingrédients de départ même la cannelle entière.

Servir en l’accompagnant d’un quatre quarts ou d’une glace à la vanille, à la cannelle ou d’un sorbet au vin rouge.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.