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Préparation :
10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 kg d'églefin sans arêtes et sans peau
-3 oignons
-1 carotte
-1 bulbe de fenouil
-2 poivrons verts
-1 beau poireau
-240 g de tomates pelées
-25 cl de vin blanc
-50 cl de bouillon
-4 c.
à soupe d'huile
-1 dosette de safran
-sel et poivre

Préparation :
Découper le poisson en morceaux les saler et poivrer.
Détailler tous les légumes en lanières les faire revenir dans une marmite avec l'huile pendant 5 min sans laisser griller.
Ajouter le safran saler et poivrer puis ajouter les tomates et le bouillon.
Laisser mijoter 15 min.
Ajouter le poisson mouiller de vin blanc laisser cuire à nouveau 10 min.
Assaisonner au choix de mélange aux 4 épices de la sauce Worcestershire du Tabasco ou de l'eau-de-vie d'anis etc selon le goût.
Servir avec des croûtons à l'ail et du fromage râpé.