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Préparation :
20 mn
Cuisson : 30 mn + 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 kg de chair de citrouille (sans peau ni pulpe centrale)
-100/120 g de sucre (tout dépend de la teneur en sucre de la citrouille)
-1 litre de lait entier
-8 c.
à soupe de tapioca

Préparation :
Couper la chair de la citrouille en cubes et la mettre à réduire dans une casserole avec un peu d'eau (que celle-ci recouvre à peine les morceaux) à gros bouillons.
Une fois la citrouille cuite la passer au mixer puis la remettre dans la casserole à feu doux et verser un peu de lait pour diluer.
Ajouter la totalité du lait en petite quantité au fur et à mesure.
Verser le sucre et remuer encore puis goûter (la quantité de sucre nécessaire dépend à la fois du goût de chacun et de la maturité de la citrouille.
.
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).
Faire bouillir puis jeter le tapioca et remuer jusqu'à ce qu'il ait gonflé.
Servir.
Bon appétit !