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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 63 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 300 g de bœuf haché maigre
- 100 g de riz cuit
- 2 oignons hachés
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 poivron vert coupéet paré en dés
- 1 courgette coupée en demi-tranches
- 2 c. à souped' huile d’olive
- 125 litre de bouillon de légumes
- 60 cl de tomates en boîte
- 100 g de haricots noirs en égouttés
- 2 c. à café de poudre chili
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de graines de coriandre
- 2 feuilles de laurier
- Quelques gouttes de sauce aux piments forts
- 4 Feuilles de coriandre fraîche
- Sel de cuisine
- Poivre noir au moulin

Dans un bol, bien mélanger le bœuf, le riz, un oignon et l’ail. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

Façonner plusieurs petites boulettes en mouillant fréquemment vos mains. Les réserver.

Dans une grande casserole, faire revenir les boulettes, l’autre oignon, le poivron et la courgette dans l’huile 7-8 minutes en remuant.

Incorporer le bouillon, les tomates en boîte et les haricots noirs. Bien mélanger et porter le tout à ébullition. 10 minutes environ.

Ajouter les épices et assaisonner au goût avec le sel, le poivre et la sauce aux piments forts.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Servir dans des bols individuels et garnir avec des feuilles de coriandre fraîche.

Accompagner avec de la crème sure ou fraîche et des nachos.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.