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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 500 g de spaghetti
- 4 tomates
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 500 g de steack haché
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 petit verre d'huile
- Thym et laurier
- 1 pincée d'estragon en poudre
- 1 pincée de sucre en poudre
- 2 sachets de parmesan râpé
- Sel et poivre

Dans une grande cocotte, faites revenir à feu moyen le boeuf haché dans l'huile. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon menu, hachez l'ail. Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante. Mondez-les et concassez-les grossièrement.

Lorsque la viande a pris couleur, ajoutez les oignons et laissez-les cuire avec la viande, à petit feu 2 à 3 minutes.

Versez alors les tomates concassées, l'ail haché, remuez bien à la cuillère de bois, et mouillez avec 4 verres d'eau. Délayez le concentré de tomates dans la sauce, et ajoutez un peu de thym, de laurier, 1 pincée d'estragon, ainsi qu'une pincée de sucre en poudre. Salez légèrement, poivrez. Laissez mijoter cette sauce à découvert 20 minutes environ afin qu'elle réduise convenablement.

Pendant ce temps, dans un grand récipient, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Conformez-vous aux indications de cuisson portées sur l'emballage et, 3 minutes avant que les spaghetti soient al dente, égouttez-les et versez-les aussitôt dans la sauce.

Laissez cuire encore 3 à 4 minutes en remuant les pâtes dans la sauce afin qu'elles s'en imprègnent au maximum. Servez dans des assiettes creuses, et présentez sur la table du parmesan râpé.

Astuce : Préférez du parmesan à la découpe chez votre fromager pour plus de saveur.