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Préparation :
15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 belle darne de thon rouge (sans peau sans arête)
-4 citrons
-1 orange
-3 c.
à soupe de vinaigre balsamique
-240 g de riz
-4 c.
à soupe de fumet de poisson (en poudre)
-3 c.
à soupe d'huile de noix
-sauce wasabi
-cure-dents

Préparation :
A préparer 12 h à l'avance.
Mettre la darne de saumon dans une papilotte d'alu y ajouter le jus des 4 citrons et 2 c.
de vinaigre.
Laissez au frais 12 h minimum.
Le jour J :Faire bouillir l'eau (pour le riz) y rajouter le fumet de poisson et cuire le riz.
Il doit être bien cuit.
Pendant ce temps : découper la darne en "domino" : petits cubes rectangulaires.
1cm x 2cm (1/2 à 1cm d'épaisseur).
Dans un bol mélanger l'huile avec le vinaigre restant et 1 c.
à soupe de jus d'orange.
Sur un plat : disposer les cubes de thon verser sur chaque cube l'équivalent d'une c.
à café du mélange huile/vinaigre/orange.
Disposer l'équivalent en riz sur chaque cube de thon.
Sur le riz (qui est sur le thon) mettre la pointe d'un couteau de wasabi.
Ajouter 1 goutte d'huile et piquer d'un cure-dent.