Recette cuisine Taboulé d'été au surimi

Préparation :
10 mn + 12h de marinade
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 2 personnes) :
-250 g de semoule de blé dur (pour couscous)
-1 petit poivron jaune
-1 petit poivron rouge
-2 tomates bien fermes
-10 bâtonnets de Surimi
-1 brin de persil
-quelques feuilles de menthe fraîche
-2 citrons
-1 orange
-sel poivre huile d'olive

Préparation :
La veille (ou le matin pour le soir) faire cuire la semoule selon le mode d'emploi puis bien l'égouter et la laisser refroidir.
Mettre la semoule cuite dans un saladier et la laisser mariner au réfrigérateur 10-12h avec le jus des citrons le jus d'orange 2 c.
à soupe d'huile d'olive sel et poivre.
Le lendemain (ou le soir) laver les légumes et les herbes fraîches.
Couper les poivrons et les tomates en petits morceaux les bâtons de surimi en petites rondelles et hacher les herbes.
Incorporer le tout à la semoule marinée et bien mélanger.
On peut bien sûr rajouter du jus de citron et/ou un peu d'huile d'olive selon les goûts.
Remettre au réfrigérateur environ 10 minutes avant de servir.