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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 150 g de couscous moyen
- 3 pêches
- 2 pamplemousses
- 1 citron
- 1 melon
- 50 g de groseilles
- 8 brins de menthe
- 40 g d'amandes effilées
- 20 g de sucre glace
- 3 c. à soupe de miel liquide
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel

Pressez les pamplemousses et versez le jus dans un saladier. Ajoutez du sel et le miel, et mélangez à la fourchette. Versez la graine de couscous dans le saladier et remuez. Couvrez et laissez gonfler 4 heures au frais.

Pelez les pêches et le melon. Retirez les graines et les noyaux. Détaillez la chair en gros dés et arrosez-les du jus de citron.

Egrénez les groseilles. Lavez la menthe, effeuillez-la et ciselez-la.

Aérez la graine du couscous en la travaillant à la fourchette. Incorporez les dés de melon et de pêche, ainsi que les groseilles et la menthe. Arrosez d'huile d'olive et remuez délicatement afin de ne pas écraser les fruits.

Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive bien chaude et poudrez-les de sucre glace pour les caraméliser.

Répartissez le taboulé dans les bols, parsemez d'amandes et réservez au frais.

Astuce : Accompagnez d'une Clairette de Die.