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Préparation :
30 min
Cuisson : 1 h 45
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 kg d'agneau (collier côte désossée.
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-500 g d'oignons grelots
-100 g de miel liquide
-1 c.
à café de gingembre en poudre
-1 bâton de cannelle
-1 pincée de safran en filaments
-2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-1 poignée d'amandes mondées (facultatif)
-2 poignées de raisins secs (facultatif)
-sel poivre

Préparation :
Découpez la viande en gros cubes.
Pelez les oignons grelots (faites-les tremper dans un bol d'eau froide 20 minutes avant pour les peler plus facilement).
Faites chauffer l'huile dans un plat à tagine ou une cocotte allant au four et sur le feu.
Faites-y dorer les morceaux de viande avec 2 oignons.
Ajoutez les raisins si vous en avez le miel le gingembre la cannelle et le safran.
Salez poivrez.
Remuez et couvrez d'eau.
Couvrez et laissez mijoter 1 h environ à feu doux.
Retirez la viande et réservez-la.
Faites réduire le jus de cuisson aux trois quarts puis remettez la viande.
Ajoutez les oignons restants et couvrez.
Glissez au four à 200°C (thermostat 6-7) et laissez cuire 45 min.
Au moment de servir parsemez d'amandes grillées à sec.
Accompagnez de semoule de couscous ou de pommes de terre (que l'on peut ajouter dans le plat avant d'enfourner).