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Préparation :
10mn
Cuisson : 15mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-6 courgettes
-2 tomates
-2 gousses d'ail
-80g d'olives noires dénoyautées
-4 cuil à soupe d'huile d'olive
-80g de parmesan rapé-sel et poivre

Préparation :
Coupez les extrémités des courgettes lavez-les et essuyez-les mais ne les pelez pas.
Avec un couteau économe formez des lanières de courgettes (cessez quand vous atteignez les graines).
Incisez les tomates en croix ébouillantez-les et pelez-les puis épépinez-les et découpez la pulpe en petits dés.
Pelez et pressez les gousses d'ail.
Avec un couteau hachez grossièrement les olives.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et ajoutez les lanières de courgettes pendant 5 mn.
Ajoutez l'ail et les dés de tomates.
Salez et poivrez.
Couvrez et laisser cuire 8 à 10 mn.
Ajoutez les olives hachées.
Saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.