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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

Ingrédients :
- 4 fines tranches de foie de veau de 100 g chacune - /2 citron
- chapelure et farine tamisée
- 2 œufs frais
- 200 g de tagliatelles
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1/2 cuillerée à café de moutarde.
15 cl d’huile de tournesol
- 15 g de beurre
- 15 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre gris moulu.

Préparation :
Faire cuire les tagliatelles à l'eau bouillante coupée d’huile d’olive salée et poivrée puis, les égoutter.

Les réserver au chaud.

Pendant ce temps, passer les tranches de foie dans la farine tamisée, puis dans un oeuf battu et terminer dans la chapelure.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un peu d'huile d’olive et mettre le foie à dorer 5 minutes environ.

Retourner en cours de cuisson.

Mélanger la crème fraîche, un jaune d'oeuf et la moutarde.

Les ajouter aux tagliatelles et mélanger.

Poivrer légèrement.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les tranches de foie panées, décorées d'une fine tranche de citron et accompagnées de tagliatelles.

Accompagner ce plat d’un vin rouge des Côtes de Provence assez frais.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.