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Préparation :
15 à 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :Les ingrédients :
-2 avocats bien tendres mais pas trop trop mûrs
-quelques gouttes de jus de citron vert
-sel poivre
-2 feuilles de citronnelle
-1 bocal d'oeufs de saumonLe matériel :
-un presse-purée
-une forme creuse ronde d'environ 6 cm de diamètre

Préparation :
Couper chaque avocat en 2 dans le sens de la longueur planter la tranche du couteau dans le noyau le tourner légèrement il se détachera facilement.
Détacher la chair de l'avocat à l'aide d'une c.
(sans les éventuelles tâches brunes !).
Dans un plat creux et plat écraser finement la chair d'avocat et y incorporer rapidement quelques gouttes de citron saler et poivrer ; séparer déjà en 4 parties égales cette purée dans le plat.
Ouvrir le bocal d'oeufs de saumon pour les laisser aérer quelques instants.
Préparer 4 petites assiettes sur le plan de travail déposer la forme dans une des assiettes et y déposer une des 4 parts de purée en tassant bien ; la retirer doucement et procéder de même pour les 3 parts suivantes.
Sans tarder déposer sur chaque petit rond de purée d'avocat une bonne cuillerée à café d'oeufs de saumon et l'étaler sur toute la surface de la purée.
Terminer la déco de l'assiette avec les feuilles de citronnelle finement ciselées sur (ou à côté de) la préparation.
NB : cette recette peut aussi être préparée dans des c.
chinoises comme amuse-gueules lors d'un cocktail dînatoire.