|
Recette Tartare de veau aux cinq épices et chutneys de manguesPréparation : 10 minutes Cuisson : 0 minutes Coût : Economique Difficulte : Très simple Ingrédients : - 600 g de veau haché dans la noix ou la sous noix voir le quasi - 1 tomate bien mures - 6 brins de coriandre fraîche - 1 avocat bien fait mais sans noir - 1/2 jus de citron vert - 5 gouttes de tabasco - 1 c. à soupe de chutneys de mangue - 1 c. à café de cinq épices - 1 c. à soupe de vinaigre balsamique - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à café de baies roses - 12 g de sel fin de cuisine - 3 g de poivre noir au moulin. Ebouillanter la tomate dans de l'eau bouillante, enlever la peau, l'épépiner et la tailler en petits dés. La réserver. Hacher la coriandre. La réserver dans une petite assiette. Mixer la chair d'un avocat avec le demi jus de citron vert, le saler, le poivrer, rajouter la coriandre, le tabasco et les 5 épices. Réserver. Dans un bol mélanger le vinaigre et l'huile, les réserver. Mouler 4 steacks de veau, dans chaque assiette déposer un steack cru entouré de tomate, de la crème d'avocat, le chutneys parsemé de baies roses. Servir d'accompagné d'huile et de vinaigre balsamique et d'une salade de mesclun. Astuce : Servir avec un verre de vin rouge. |
- © Recettes de France - Contactez-nous