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Préparation :
15 min
Cuisson : 4 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 tranches de saumon fumé
-2 carré frais
-1 beau chicon (endive)
-1 bouquet de cressonnette
-1/4 de poivron rouge
-fleur de sel
-poivre
-vinaigre balsamique
-3 c.
à soupe de crème fraîche

Préparation :
Porter à ébullition 1 litre d'eau salée.
Y faire blanchir (2 min) les feuilles de chicon et (2min) le 1/4 de poivron.
Dresser 4 feuilles de chicon sur chaque assiette en forme de fleurpeler et hacher le poivron et reserver dans un bol avec 1 petite c.
de vinaigre balsamique 1 pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
Ecraser et mélanger les carrés frais la crème fraîche et du poivre.
Couper au couteau le saumon fumé en tartare (petit morceau) l'ajouter au mélange au carré frais.
Dresser le taratre sur chaque feuille de chicon et la cressonnette sur le tartare.
Au milieu de l'assiette ajouter la préparation de poivron (coeur de la fleur).
Bon appétit !