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Préparation :
15 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 5 personnes) :
-1 pâte sablée
-250 g de framboise
-1 citron non traité
-1 oeuf
-80 de sucre cristallisé
-25 g de beurre
-sucre glace (pour la décoration)

Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6/7 (200°C).
Placez la pâte dans un moule à tarte.
Faites-la cuire 15 à 20 mn.
Pressez le citron et ensuite râpez le zeste du citron.
Mélangez le jus et le zeste dans une casserole avec le sucre et le beurre.
Chauffez sur feux doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
Versez l'oeuf battu dans la casserole sans cesser de remuer.
Faites épaissir à feu très doux en remuant sans laisser bouillir.
Etalez cette crème refroidie sur la pâte refroidie.
Ajoutez les framboises.
Saupoudrez de sucre glace et servez bien frais.