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Préparation :
45 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :Pâte :
-150 g de farine
-50 g de farine de sarrasin
-100 g de beurre fondu
-30 g de sucre
-1 pincée de sel
-1 jaune d'oeufAppareil :
-600 g de figues
-200 g d'abricots
-200 g de miel
-100 g de sucre
-100 g de beurre
-50 g amandes en poudre
-2 oeufs

Préparation :
Faire la pâte en mélangeant vigoureusement le jaune d'oeuf et le beurre fondu dans la farine le sucre et le sel à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une boule compacte.
Etaler à la main dans un moule à tarte et faire cuire à blanc à 180°C pendant 10 mn.
Eplucher les figues dénoyauter les abricots couper le tout en petits morceaux faire caraméliser dans une casserole quelques minutes avec le beurre et le sucre à feu vif.
Baisser le feu ajouter le miel faire cuire 15 mn mixer.
Laisser refroidir 30 mn et ajouter les deux oeufs (sinon le blanc de l'oeuf coagule avec la chaleur et fait des filaments blancs disgracieux).
Ajouter l'amande en poudre.
Mettre l'appareil dans la pâte.
Faire cuire 25 mn à 180°C.
Attendre que la tarte soit froide pour la manger.