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Préparation :
20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
-1 pâte sabléePour l'appareil :
-200 g de framboises
-75 g de sucre
-3 jaunes d'oeufs
-1 citron
-30 g de beurre
-3 c.
à soupe de maïzena (fécule de maïs)Pour la meringue :
-100 g de sucre glace
-3 blanc d'oeufs

Préparation :
Faire réduire les framboises jusqu'à ce qu'elles aient rendu tout leur jus.
Mélanger le jus de framboises avec le sucre et le jus du citron.
Porter à ébullition puis ajouter la maïzena prélablement diluée dans 5 cl d'eau.
Laisser frémir à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
Hors du feu ajouter les trois jaunes d'oeufs et le beurre.
Répartir la crème sur la pâte sablée mettre au four 10 min à 180°C.
Battre les blancs en neige ferme et ajouter peu à peu le sucre glace.
Répartir la meringue sur la tarte et remettre au four 20 min à 180°C.