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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 6 belles pêches
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 30 cl de lait
- 60 g de poudre d'amandes
- 3 oeufs

Préparez une pâte brisée en mélangeant 200 g de farine et 100 g de beurre en parcelles. Faites un puits, et mettez une cuillerée de sucre en poudre, 1/2 verre d'eau et une pincée de sel. Pétrissez, formez une boule, saupoudrez de farine et laissez reposer 1 heure.

Confectionnez une crème en mélangeant dans une casserole 3 jaunes d'oeufs (réservez les blancs), et 75 g de sucre en poudre. Ajoutez peu à peu 50 g de farine, puis versez le lait préalablement chauffé en filet en tournant au fouet. Portez à ébullition sur feu vif, en continuant de tourner, puis ôtez le récipient du feu. Ajoutez alors la poudre d'amandes.

Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte légèrement beurré. Piquez à la fourchette, recouvrez de papier aluminium et mettez à four chaud 20 minutes.

Plongez les pêches quelques instants dans l'eau bouillante, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

Quand la pâte est cuite, garnissez-la de la crème, puis disposez au mieux les fruits.

Fouettez les blancs d'oeufs avce 100 g de sucre glace et recouvrez-en la tarte à l'aide d'une poche à douille.

Mettez à four doux 10 minutes. Laissez refroidir la tarte, démoulez-la sur un plat de service, et servez tiède ou froid.

Astuce : Accompagnez d'un jus de fruits frais ou un café.