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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 250 g de pâte brisée
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 1 oignon
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1 aubergine
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- 1 citron
- 150 g de beurre
- sel
- poivre

Etalez la pâte. Beurrez un moule à tarte poser la pâte. Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en rondelles. Dans une poêle, faites chauffer l'huile, et quand celle-ci est bien chaude, faites revenir la courgette et l'aubergine. Sur la pâte disposez joliment tous les légumes en rondelles, en les intercalant selon leur couleur.

Epluchez l'ail, coupez-le en petits morceaux et parsemez-les sur la préparation. Mélangez les oeufs et le lait, salez et poivrez. Versez ce mélange sur la ratatouille. Faites cuire à four chaud, une heure environ th 6 . Pendant ce temps, préparez Le beurre fondu. Faites bouillir le jus du citron avec 2 cuillerées à soupe d'eau.

A ébullition, incorporez le beurre très froid, fouettez vivement. Ne laissez pas bouillir, gardez en attente. Au dernier moment incorporez le basilic ciselé dans le beurre fondu et servez à part dans une saucière. Dégustez la tarte bien chaude.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.