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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 poivron vert paré et tranché
- 1 blanc de poireau tranché
- 200 g de champignons de Paris tranchés
- 2 c. à soupe
- 3 cl de beurre
- 500 g de riz sauvage
- 1 litre d eau fraîche
- 25 cl de bouillon de légumes
- 150 g de fromage mozzarella râpé
- 6 c. à soupe de basilic frais haché
- 4 jaunes d'oeuf frais
- 4 blancs d'oeuf montés en neige
- 2 tomates parées et coupées en quartiers
- Gros sel de cuisine
- Poivre noir au moulin.

Dans une grande casserole, faire revenir le poivron, le poireau et les champignons dans le beurre 2 minutes, à feu moyen.

Ajouter le riz sauvage et cuire 30 secondes en brassant.

Incorporer la quantité díeau nécessaire, tel quíindiqué sur líemballage, pour cuire le riz.

Bien mélanger. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et cuire 20 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.

Huiler un moule rond à gâteau d'environ 25 cm de diamètre.

Retirer la casserole du feu et incorporer le bouillon, le fromage et le basilic.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Mélanger. Laisser refroidir 10 minutes à découvert.

Incorporer graduellement les jaunes d'oeufs en brassant délicatement.

Faire de même avec les blancs d'oeufs en neige.

Verser le mélange dans le moule et líétendre uniformément.

Insérer les quartiers de tomates dans la tarte.

Cuire au four environ 1 heure ou jusquíà ce que la tarte soit bien dorée.

Retirer du four et attendre 5 minutes avant de démouler sur une assiette de service.

Servir avec une sauce au choix et une salade de pâtes crémeuse.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge.