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Pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 900 g de noix de filet de boeuf
- 300 g de mousse de foie de canard
- 50 cl de gelée au porto
- 5 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 15 g de sel fin de cuisine
- 5 g de poivre noir au moulin.

Préchauffer le four th 6 ou 160°.

Prévoir 4 heures de réfrigération.

Mettre le filet de boeuf dans un plat allant au fou.

Le badigeonner d'huile avec un pinceau et le mettre à cuire 20 minutes en le retournant de temps en temps.

Ne pas oublier de l'arroser avec un peu d'eau la première fois et avec le jus de cuisson ensuite.

Le faire toutes les cinq minutes.

Le laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, chemiser un moule à cake avec ou du papier sulfurisé ou avec du papier aluminium.

Napper les parois et le fond avec de la gelée liquide et tiédie.

Découper le filet en traches d'un cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.

Tartiner chaque tranche de mousse de foie gras.

Reconstituer le filet dans le moule à cake.

Verser dessus le reste de la gelée tiédie juqu'à le recouvrir d'une couche d'un cm d'épaisseur.

Mettre le plat au réfrigérateur.

Le laisser 4 heures au minimum.

Servir la terrine avec des tranches de pain grillé et une bonne bouteille de vin rouge du pays de Savoie.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.