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Recette Terrine de canard aux raisinsPréparation : 60 minutes Cuisson : 110 minutes Coût : Economique Difficulté : Facile Ingrédients : - 400 g de magrets de canard - 400 g de gorge de porc - 2 oeufs entiers - 2 cl de vin de Jerez - 100 g de raisins sans pépins comme le raisin du Chili - 2 g de muscade - 15 g de sel de cuisine - 2 g de poivre noir moulu. Hacher avec la grosse grille les magrets de canard non dégraissés mais coupés en morceaux. Les réserver. Hacher à la grosse grille la gorge de porc. La réserver. Dans un saladier, mélanger les deux viandes avec les oeufs, le Jerez, le sel, le poivre, la muscade, les raisins, à l'aide d'une spatule en bois pendant 5 minutes pour assurer une bonne liaison. Prendre une terrine, la tapisser avec du papier d'aluminium. La beurrer sous toutes ses formes. La remplir avec la farce. Lisser le dessus avec le dos d'une cuillère mouillée dans de l'eau tiédie. Préchauffer le four th 6 ou 180°. Enfourner à four chaud. Laisser cuire pendant 110 minutes pour que la température au coeur de la terrine atteigne 78°. Servir en assiette avec quelques grains de raisin du Chili. Astuce : Servir avec un verre de vin rouge. |
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