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Pour 12 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 100 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 lapin d'environ 1800kg
- 450 g d'échine
- 400 g de gorge de porc
- 200 g de crème fleurette
- 2 oeufs frais
- 1/2 litre de vin blanc sec
- 150 g de crépine de porc
- 18 g de sel par kg
- 3 g de poivre vert.

Couper en petits morceaux la chair de lapin et la viande de porc. Les passer au hachoir à la grille moyenne.

Mélanger l'ensemble avec la crème, les oeufs, le vin, le poivre vert, le sel, à l'aide d'une cuillère en bois pendant 5 minutes.
Ceci est impératif et va assurer une bonne liaison de la farce.

Disposer dans une terrine. Recouvrir d'une crépine ou bien lisser le dessus de la terrine avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau.

Cuire au four th 5 ou 150° pendant 75 minutes pour une cuisson à coeur de 75°.

laisser refroidir avant de déguster.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.