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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 400 g de filet de merlan
- 150 g de feuilles de jeunes orties
- 400 g de crème fleurette
- 4 oeufs entiers
- 5 cl de vinaigre de xéres
- 50 g de beurre salé frais
- 15 g de sel de cuisine
- 2 g de poivre blanc moulu.

Laver soigneusement les feuilles des jeunes orties à l'eau claire.

Par précaution, mettre des gants pour éviter les piqures.

Dans un récipient mettre de l'eau à bouillir.

Environ 2 litres.

Plonger les orties dans l'eau bouillante. Laisser les orties blanchir pendant 5 minutes.

Les égoutter, les essorer pour éliminer l'eau.

Hacher les orties grossièrement. Les réserver.

Passer les filets de merlan au mixer. Les mixer pendant plusieurs minutes de façon à obtenir une pâte homogène.

Incorporer les oeufs, la crème et l'assaisonnement.

Mélanger le tout immédiatement.

Beurrer très largement une terrine et garnir avec la préparation. si vous devez l démouler, garnir d'aluminuim beurré.

Cuire au bain-marie au four préchauffé th 5 ou 150°, puis réduire dès l'introduction de la terrine dans le four th 4 ou 120°.

La cuisson devra être de 70° au coeur. La température sera vérifié avec la sonde du four.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.