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Recette Terrine de poisson au safran des indesPréparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Coût : Economique Difficulte : Facile Ingrédients : - 500 g de filet de merlan - 500 g de crème épaisse - 5 oeufs entiers - 12 g de curcuma en poudre - 18 g de sel à ne pas dépasser - 2 g de poivre. Mixer les filets jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement homogène. La verser dans un saladier. Incorporer délicatement en remuant avec une cuillère de bois la crème fraîche. Attention si au cours du mixage la chair a légèrement chauffé, passser la préparation 30 minutes au réfrigérateur. Remixer l'ensembme pendant 1 minute. Beurer un moule rectangulaire garni d'une feuile de papier aluminuim. Préchauffer le four à 120°.. Cuire la terrine à 120) th 4 pendant 75 minutes. Si le four utilisé est un four à vapeur, il est possible de cuire avec la vapeur le temps sera le même mais la cuisson plus moëlleuse. Dans tous les cas la cuisson sera parfaite quand la terrine atteidra 78° à coeur. Ne démouler la terrine que quand elle sera entièremenr refroidi. Servir sur assiette avec une tranche de pain grillé, quelques tomates rondes et olives au gros sel de l'Ile de Ré et de beaux cornichons. On peut aussi l'accompagner de poudre de piment d'Espelette et d'une petite mayonnaise à l'eau. Astuce : Servir avec un verre de vin rouge. |
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