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Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 600 gr. de filet de merlan
- 4 blancs d'œufs
- deux c. à soupe de crème fraîche
- 10 belles tulipes fraîchement écloses
- deux c. à soupe d'eau de rose
- 300 gr. de saumon fumé
-deux c. à soupe de graines de nigelle de Damas
- sel et poivre
- farine et eau pour fermer la terrine.

Dans la plaque creuse du four, verser une demi litre d’eau et mettre le four à préchauffer th 6/7.
Passer au hachoir la chair des merlans avec les blancs d'œufs et la crème fraîche.

Couper le saumon et les pétales de tulipes en petits morceaux, ajoutez le hachis de merlan, les graines de nigelle et l’eau de rose.

Amalgamez bien le tout, vérifiez l’assaisonnement qui doit être léger en sel à cause du saumon fumé. Versez  dans une terrine bien beurrée.

Fermez la terrine, faire un mélange pâteux avec farine et eau et mettre tout autour du couvercle de la terrine pour la rendre hermétique.

Enfournez la terrine et cuire 40 min, en surveillant qu’il y ait toujours de l’eau dans la plaque.
Laisser refroidi sans ouvrir, puis, une fois bien froid,  mettre au réfrigérateur.

Servir accompagné de pain de campagne et d’une salade fleurie.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.