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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 300 g de filet de saumon sans peau et sans arrêtes
- 12 tranches de saumon fumé
- 500 g de macédoine de légumes cuite et froide
- 50 cl de bouillon de légumes clarifié
- 8 feuilles de gélatine
- Sel et poivre

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chemisez une terrine de film alimentaire puis de tranches de saumon fumé.

Coupez le filet de saumon en petits cubes. Placez-les dans le panier d'un cuit-vapeur et mettez à cuire 15 minutes.

Faites chauffer le bouillon de légumes. Aux premiers frémissements, retirez-le du feu. Essorez la gélatine et faites-la fondre en fouettant dans le bouillon.

Mélangez la macédoine de légumes et les cubes de saumon, versez le tout dans la terrine puis recouvrez de bouillon gélifié. Placez la terrine au frais pendant 2 heures.

Démoulez la terrine dans un plat, retirez le film alimentaire, coupez des tranches épaisses et servez avec une salade verte.

Astuce : Accompagnez d'un vin blanc frais