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Pour 10 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 100 g de pain rassi
- 20 cl de lait frais
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 6 oeufs entiers frais
- 50 g de beurre
- 50 g de farine tamisée
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 tomates épluchées
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 branche de persil hachée finement
- 1 branche de basilic haché finement
- Sel de cuisine
- Poivre blanc moulu.

Vins conseillés Rosés servis frais:
- Château de Lisennes 2003 en Clairet de Bordeaux
- Domaine de la Gravinière 2003 en Tavel
- Domaine de Val d'Arenc 2002 en Bandol.

Faire blondir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et y faire revenir les légumes jusqu'à ce que les plus durs soient ramollis.

Faire bien égoutter dans une passoire. On peut avantageusement laisser égoutter toute la nuit au frais.

Faire tremper dans du lait 100 grammes de pain complet durci et émietté.

Battre 6 oeufs entiers en omelette, ajouter 15 cl de crème fraîche légère, les légumes et la mie de pain bien égouttée, ajouter 1 branche de persil et 1 branche de basilic hachées.

Saler et poivrer.

Graisser et fariner un moule à cake.

Verser l'appareil dans le moule et cuire à four chaud au bain-marie 45 minutes.

A la fin, vérifier la cuisson avec la pointe d'une lame de couteau.

Laisser refroidir , puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.