La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

Terrine de truite au cresson
- 1 kg de truite
- 6 c. à soupe de crème fraîche
- 6 oeufs entiers frais
- 4 bottes de cresson
- 30 g de beurre
- Gros sel
- Poivre noir en grains au moulin.

Concassé de tomates au fromage blanc :
75 calories par portion.

- 500 g de tomates
- 250 g de fromage blanc à 20% de MG
- 10 cl de crème fraîche
- 1 bouquet estragon
- Gros sel de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Eplucher le cresson, le laver, l'ébouillanter, l'égoutter à fond et le faire réduire dans du beurre.

Le passer au mixeur, incorporer 2 jaunes d'oeufs, et 1 cuillère à soupe de crème, le sel et le poivre du moulin.

Passer les filets de truite au mixeur, ajouter 5 cuillères de crème fraîche, 4 oeufs entiers, sel, poivre du moulin.

Huiler la terrine, verser une couche de truite puis une couche de cresson.

Terminer par une couche de truite.

Faire cuire au bain marie à 180°C ou th.6 pendant 50 minutes.

Servir avec un concassé de tomates.

Concassé de tomates au fromage blanc :
75 calories par portion.
Inciser les tomates en croix.

Les ébouillanter 30 secondes, les égoutter, enlever les pépins et les couper en dés.

Laisser dégorger 20 minutes.

Dans un bol, mettez le fromage blanc et la crème, ajouter le jus de citron et l'estragon, les tomates,

Saler et poivrer.

Conseils :

Boisson conseillée :
- Alsace : Silvaner, Pinot blanc
- Bordeaux : Entre 2 mers
- Bourgogne : Maçon, St Véran
- Loire : Sancerre, Pouilly

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.