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Recette Terrine de ris de veauPréparation : 25 minutes Cuisson : 120 minutes Coût : Economique Difficulte : Facile Ingrédients : - 500 g de ris de veau - 450 g de porc gras - 500 g de veau - 400 g de crème fraîche - 5 à 6 oeufs frais - Sel de cuisine - Poivre noir en grains au moulin. Mettre les ris de veau et le porc coupe en petits dés à mariner avec 1 verre de cognac, sel, poivre, 4 epices Le lendemain, faire une mousse avec le veau,mixer fin apres avoir mélangé avec les oeufs, la crème, quelques pistaches, le sel et le poivre. Beurrer une terrine, alterner 1 couche de mousse, 1 couche de ris deveau 1 couche de porc etc... Couvrir avec un couvercle, cuire 2 heures au bain marie à 200°. Laisser refroidir, puis couvrir avec de la gelée Mettre au refrigerateur pendant 6 heures. Servir à temperature de la piece et servir en tranches avec la sauce de son choix. Astuce : Servir avec un verre de vin rouge. |
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