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Préparation :
15 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-500 g de mousserons de printemps (appelé également mousseron de la Saint-Georges mousseron vrai ou tricholome de la Saint-Georges)
-50 g de beurre
-15 cl de crème liquide
-1 jaune d'oeuf
-ciboulette ciselée
-sel et poivre

Préparation :
Coupez le bout terreux du pieds des champignons.
Nettoyez les champignons à l'aide d'une petite brosse.
S'ils sont vraiment très sales vous pouvez les passer rapidement sous l'eau et les sécher ensuite.
Coupez-les en lamelles.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez-y les champignons.
Lorsque les champignons ont rendu toute leur eau laissez les cuire encore quelques instants et diminuez la flamme.
Ajoutez sel poivre la crème le jaune d'oeuf et mélangez bien.
Hors du feu ajoutez la ciboulette ciselée.
Répartissez la préparation sur des toasts et servez immédiatement à l'apéritif ou en entrée selon la taille des toasts.