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Préparation :
15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 grosses tomates à farcir
-150 g de viande de boeuf cuite (rôti pot-au-feu.
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-150 g de jambon blanc
-2 grosses échalotes
-1 petite poignée de persil
-2 brins d'estragon
-6 feuilles de basilic
-1 oeuf
-2 tranches de pain de mie
-10 cl de lait
-huile d'olive
-sel et poivre

Préparation :
Coupez le haut des tomates évidez-les et salez-les.
Retournez-les et laissez-les dégorger 1 h.
Faites tremper le pain dans le lait.
Hachez la viande le jambon les échalotes le persil l'estragon et le basilic.
Pressez le pain pour l'égoutter et ajoutez-le à cette préparation ainsi que l'oeuf et 1 c.
à soupe d'huile.
Salez et poivrez.
Garnissez les tomates de la farce en tassant bien.
Faites-les cuire dans une sauteuse couverte avec un fond d'huile pendant 30 à 40 minutes ou bien au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ.