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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 1 kg de toutes petites tomates vertes
- 3 branches d'estragon
- 10 petits oignons
- 3 piments rouges
- 3 branches de cerfeuil poivre en grains
- 1 litre de vinaigre d'alcool

Blanchir les tomates 2 minutes à l'eau bouillante. Les mettre dans un gros bocal de verre avec estragon, petits oignons, piments rouges. Arroser avec du vinaigre d'alcool bouilli pendant 5 minutes.

Laisser macérer 24heures à couvert. Retirer du bocal, recueillir le vinaigre et le mettre à bouillir à nouveau. Bien tasser les tomates dans le bocal en ajoutant cerfeuil et poivre en grains.

Verser dessus le vinaigre bouilli et refroidi. Boucher. Laisser macérer pendant 1 à 2 mois avant consommation.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.