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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 500 g de filet de canard
- 350 g de farce fine
- 150 g de semoule de blé fine
- 150 g de raisins blonds
- 2 poires
- 2 pommes
- 15 cl de vin blanc
- 1 orange
- 2 c. à soupe de miel
- 40 g de beurre
- 6 brins de persil plat
- 1 oeuf
- 1 c. à café de quatre épices
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- gros sel de Guérande
- poivre en grains au moulin

Battre 1 jaune d’œuf avec un fouet rajouter 5 cl de lait. Saler et poivrer. Le réserver. Préchauffer le four th 6. Beurrer une tourtière. Faire gonfler les raisins à feu doux dans le vin. Peler les pommes et les poires. Couper-les en dés. Les ajouter aux raisins avec le zeste râpé et le miel.

Les faire cuire avec le beurre pendant 5 minutes sur feu vif. Hacher les filets de canard et le persil, ajouter la farce et les fruits égouttés. Saler, poivrer, saupoudrer des quatre épices et mélanger délicatement le tout. Etaler la pâte dans la tourtière, piquer le fond, saupoudrer avec la semoule et répartir la farce de canard aux fruits dessus.

Recouvrir avec la seconde pâte, humidifier les bords pour bien souder les deux parties, dorer avec l’œuf battu. Parsemer de sésame et enfourner 50 minutes à four chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.