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Recette Tourte aux épinards fraisPréparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes Coût : Economique Difficulté : Facile Ingrédients : - 500 g de pâte feuilletée - 100 g de tomme de montagne - une tranche de jambon cuit - 500 g d'épinards frais ou en branches surgelés - 5 g de paprika - 50 g de beurre - 15 g de sel fin de cuisine - 5 g de poivre noir en grains au moulin Pour la béchamel : - 30 g de farine - 1/2 litre de lait - 30 g de beurre - 1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte. Sauce aux noix: - 100 g de noix - 1 fromage de chèvre frais - 1 morceau de pain rassis - 10 cl de lait - 1 c. de crême fraîche liquide - 1 belle gousse d'ail - Sel - Poivre noir en grains au moulin Accompagnement : Miche et trévise Commencer par équeuter les épinards, les laver et les faire blanchir de l'eau bouillante salée Les rafraîchir dans l'eau très glacée, les essorer puis les faire revenir avec un peu de beurre. Préparer ensuite une béchamel liquide, l'incorporer aux épinards chauds. Ajouter du sel et un peu de paprika. Laisser refroidir. Pendant ce temps râper la tomme de fromage et la couper en dés le jambon. Sur une plaque de pâtisserie, poser une abaisse de pâte feuilletée, dorer les bords à l'oeuf et étaler au centre les épinards sur 2 cm d'épaisseur en laissant une bordure. Incorporer les dés de jambon et le fromage râpé sur les épinards Recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte, appuyer sur les bords pour coller, dorer à l'oeuf et décorer à l'aide d'un couteau. Faire cuire à four chaud, environ 200°, pendant 30 à 40 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration dessus et dessous ! Pour la sauce aux noix, émincer l'ail, piler les noix et faire tremper le pain rassis dans un peu de lait. Dans une casserole, commencer par faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter le reste de la préparation et un peu de crême pour lier le tout. Préparer votre assiette en décorant avec un peu de salade... Bon appétit ! Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé. |
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