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Recette Tourte aux fruits secsPréparation : 50 minutes Cuisson : 30 minutes Coût : Economique Difficulte : Facile Ingrédients : - 600 g de pâte à coulibiac - 400 g de vert de feuilles de bettes sans les côtes - 60 g de raisins blonds - 60 g de raisins de corinthe - 60 g de pignons de pin - 100 g d'abricots secs hachés - 2 figues hachées - 5 cl de marc de provence - 3 oeufs frais - 1 oeuf plus un jaune pour la dorure - 100 g de sucre semoule - 50 g de sucre glace pour la présentation de la tourte. Blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante les feuilles de bettes. Les égoutter et les presser fortement pour extraire l'eau, puis les ciseler finement. Dans un saladier, disposer les bettes et tous les ingrédients avec les oeufs battus. Découper dans la pâte à coulibiac 2 cercles de 18 et 26 cm de diamètre. Disposer le cercle de 26 cm de diamètre sur une plaque et répartir la préparation sur le fond. Recouvrir avec le cercle de 18 cm et refermer en collant les bords. Dorer l'ensemble de la tourte au jaune d'oeuf. Introduire au four préchauffé à 210° th 7. Enfourner la tourte et la laisser cuire 10 minutes, puis baisser le four à 150° th5. La cuire pendant 30 minutes environ Laisser cuire la tourte jusqu'à ce que la couleur de la pâte soit soutenue et bien dorée. La laisser refroidir et la servir. Astuce : Servir avec un thé ou un café. |
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