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Pour 6 personnes
Préparation : 55 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 200 g de saucisse de Toulouse
- 600 g de pommes de terre charlotte
- 1 bouquet de persil haché
- 500 g de feuilletage
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oeuf frais pour dorer
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grain au moulin.

Récipients:
Utiliser un moule de 28 cm de diamètre ou un cercle de 26 cm de diamètre beurré.

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 4 à 5 millimètres d'épaisseur.

Les réserver dans un linge propre.

Partager la pâte en deux: garder 300 grammes pour le fond de la tourte et 200 grammes pour le couvercle.

Sur le plan de travail, abaisser la pâte en 2 galettes très minces, l'une servira à garnir le fond, l'autre servira à couvrir la tourte.

Disposer les pommes de terre en les mélangeant avec la chair des saucisses et le persil.

Saler très légèrement.

Badigeonner la pâte à l'oeuf battu le rebord non coupé de la tourte.

Poser le couvercle et, à la main ou avec le rouleau à pâtisserie, faire adhérer le fond et le couvercle.

Enlever l'excédent de pâte qui se trouve à l'extérieur du moule.

Une fois la tourte scellée badigeonner le dessus avec l'oeuf.

Dans les chutes de pâte, et avec un emporte-pièce de votre choix, décorer le couvercle.

Percer celui-ci avec le vide-pomme pour que la vapeur de cuisson s'échappe.

Laisser reposer 30 minutes avant la cuisson.

Préchauffer, le four à 180° ou th 6 .

Cuire à four moyen pendant 10 minutes à 180° et terminer la cuisson à 150°.

Quand la tourte est bien dorée, introduire par le trou central la crème fraîche.

Découper pour le service et servir des parts bien chaudes.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.