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Pour 10 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

Pour 900 g de pâte
- 300 g de farine 55
- 100 g de farine de sarrasin
- 100 g de farine levante
- 300 g de gras de porc passé à la grille fine ou au cutter ou du saindoux car ce gras donne du croustillant à la pâte
- 1 oeuf frais
- 18 g de sel fin.

Mélanger les farines, incorporer le gras, l'oeuf, et le sel dissout dans l'eau.

Utiliser ensuite un mélanger ou un cutter ou le faire à la min pour obtenir une pâte homogène.

Couvrir d'une feuille de plastique, disposer au froid 20 minutes puis l'utiliser.

Cette pâte peut se congeler.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.