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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 belles truites vidées
- 500g de cèpes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 5 cl de vinaigre de vin blanc
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grain au moulin

Commencer à préparer la fricassée de cèpes et la laisser cuire doucement. L'assaisonner avec la persillade et réserver. Saler, poivrer et fariner les truites à l'intérieur et à l'extérieur. faire chauffer une grande poêle. Ajouter une grosse noix de beurre et la laisser fondre.

Poser les truites tête-bêche dans le beurre et les faire dorer 10 bonnes minutes de chaque côté en surveillant la cuisson. Poser les truites sur un grand plat chaud. Les entourer de cèpes, saler et poivrer.

Verser un filet de vinaigre dans la poêle. Déglacer sur feu vif en remuant et verser ce jus sur les truites. Servir aussitôt.

Boisson conseillée: un vin blanc sec.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.