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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 petites truites
- 4 tranches de poitrine fumée
- 300 g de raisin noir
- 20 cl de muscadet
- 15 cl de crème fraîche
- sel poivre

Faites vider et étêter les truites par le poissonnier. Préchauffer le four à 240° C (th 8). Égrapper le raisin. Laver les grains et en réserver quelques-uns pour le décor. Laver et essuyer les poissons. Enrouler chacun d'eux dans une tranche de poitrine. Les déposer dans un plat à gratin. Verser le muscadet dans le fond du plat. Éparpiller les grains de raisin. Glisser le plat au four.

Cuire les truites 10 à 12 minutes d'un côté. Les retourner et cuire 10 à 12 minutes à nouveau. Réserver les poissons dans un plat chaud. Passer le fond de cuisson du poisson et le raisin au tamis (ou au moulin à légumes, grille fine). Recueillir le jus et le mélanger à la crème fraîche, poivrer.

Porter à pleine ébullition 2 min. pour épaissir la sauce. Saler, poivrer. Verser la sauce sur les truites et décorer de grains de raisin.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.