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Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 4 truite de 250 g
- 200 g d'oignons
- 200 g de carottes
- 1 dl de vin blanc
- 5 g de poivre en grains
- 1 bouquet garni
- poivre de cayenne
- 1 dl de vinaigre
- 200 g de beurre blanc

Eplucher et laver les légumes. Tailler les oignons et les carottes en rondelles. Dans une poissonnière, mettre 2 litres d'eau, les carottes, le vin blanc et du gros sel. Porter à ébullition et ajouter les rondelles d'oignons, quelques grains de poivre et le bouquet garni.

Cuire 15 minutes Pour réaliser cette recette, il faut utiliser des truites qui viennent d'être péchées. Les vider, ôter les branchies, retirer soigneusement les caillots de sang sous un filet d'eau. Assaissonner l'intérieur des truites.

Arroser de vinaigre le limon gluant qui recouvre les truites. Les plonger aussitot dans l'eau bouillante pendant 8 minutes. Servir avec un beurre blanc.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.